牛蛙鸡爪煲

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荷包蛋阿

上个月吃了胖哥俩牛蛙煲,双11采购了牛蛙,于是打算自己动手做,做出来味道真的很像

用料

大牛蛙

2只(根据牛蛙大小来定)

鸡爪

10只

葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、香菜、花椒

见食谱

豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、淀粉

见食谱

土豆、洋葱、豆芽、新鲜辣椒、金针菇

适量

牛蛙鸡爪煲的做法

鸡爪剪去指甲。入高压锅,加两片香叶、一瓣八角、一片桂皮、两片姜和少许料酒,炖十分钟捞出放凉

将放凉的鸡爪对半切;蔬菜都洗净,土豆切4-5厘米方块,洋葱剁小块待用;葱头葱花分离、蒜头两瓣、生姜两片、花椒一把,干辣椒切段,金针菇去根部,待用

我选用的是冰冻大牛蛙,也可超市买新鲜现杀牛蛙,每只牛蛙切8块左右,分别为十字切,每块再切2-3小段。油锅到170度,下牛蛙大火爆炒两分钟捞出待用

锅洗净,重新倒油,下葱姜蒜干辣椒爆香,下一勺豆瓣酱、两勺郫县豆瓣酱、一勺甜面酱、一把花椒,翻炒到搅拌均匀。加水到没过底料,加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺。

另起炖锅,底部铺上切好的土豆、豆芽、金针菇等(也可以自己加其他料),倒入调好的底料,加鸡爪和牛蛙,加一小把冰糖,倒入一小碗兑好的淀粉水进行勾芡,炖半个小时。其间香菜洗净,将茎切下投入锅内,叶子到出锅前撒在表面。再撒上一层葱花和辣椒段,好吃的牛蛙鸡爪煲就做好啦!

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